22 道素菜

1-22 道素菜

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感謝作者的提供與分享。祝福大家健康飲食,快樂飲食,素食有利健康

可以直接跳到對應菜譜處)

1   西蘭花燒豆腐
2   蕃茄炒凍豆腐
3   東坡豆腐
4   西芹腰果百合
5   土豆燉番瓜
6   香椿豆腐
7   清炒黃豆芽
8   香乾豆腐
9   黴乾菜燒茄子
11 腰果玉米粒
12 椒鹽茄盒
13 蘆筍炒百合
14 重慶地三鮮
15 炒三色蔬
16 紅燒板栗
17 清蒸白玉佛手
18 青椒豆腐泡
19 糖醋苦瓜
20 蠶豆玉米筍
21 咖喱菜花
22 金玉滿堂

1                    西蘭花燒豆腐

原料:西蘭花、豆腐(用鹽水豆腐,不用嫩豆腐)

做法:
1、西蘭花洗淨切成小朵;豆腐切塊;紅椒切段。
2、起鍋熱油,豆腐用小火煎略黃,盛出備用;西蘭花用滾水焯片刻,撈出,控幹水備用。

3用、鹽用、鍋胡中椒剩粉下、的蘑一菇點精油調爆味香,薑最片後,勾將簿紅欠椒即翻可炒。,再依次倒入西蘭花、豆腐,輕翻炒幾下,


2                      蕃茄炒凍豆腐

原料:蕃茄、凍豆腐

做法:

1、平時豆腐放冷凍室凍硬,吃時解凍,注意,解凍後要捏去水,撕小塊;蕃茄洗淨切塊。

2續、翻起炒鍋,熱並油加,蘑爆菇香精薑調末味,即倒可入出蕃鍋茄。翻炒,加少許鹽,待炒出蕃茄醬汁狀後,放入凍豆腐繼

提醒:

1、凍豆腐解凍後一定要擠去水份,否則做出來的菜有湯汁,就不好吃了。

2、炒蕃茄一定要加鹽才易出水成蕃茄汁,而且這道菜一定要炒成蕃茄汁狀才好吃。


 
3                    東坡豆腐

:豆腐、竹筍、香菇

做法:

1油、;豆腐切大塊,放入麵粉、鹽調製的麵糊中掛糊,再放入油鍋中炸至金黃色,撈出,控幹

2、另起鍋熱油,爆香薑絲,倒入筍和香菇翻炒,用鹽


4.                     西芹腰果百合

原料:西芹、百合、腰果、枸杞(嗯?上圖怎麼沒看到枸杞,不過加上肯定會更好看的)

味型:鹹鮮清淡

做法:

(1)西芹洗淨削皮,切成菱形塊;百合掰開洗淨;腰果用油炸熟備用;

(2百合)、起枸鍋杞燒,水加,鹽水、滾蘑後菇加精入、西少芹許、水枸,杞翻,炒燒幾燙下即,可用撈少出許備水用澱;粉另勾起芡鍋,熱淋油如少幾許滴,倒香入油西即芹可、。


5                       土豆燉番瓜

原料:土豆、番瓜、大豆蛋白、青紅椒

做法:

1、土豆、番瓜去皮,切塊;大豆蛋白用水泡軟後擠幹水分,切塊;青紅椒切段。

2、起鍋熱油,爆香薑絲,先放入土豆塊翻炒幾下後,加少許水,蓋上蓋子燜五分鐘左右。

3中太就、剩多多再,下煮放否些少番則時許瓜湯會間和,讓汁大中後菜豆,間失蛋出如去白鍋果香,。燒味並)幹,加了並醬就蓋油加、上水鹽蓋),、子快咖繼出續喱鍋油燜,前至,翻土放炒豆青均和紅勻番,椒瓜、再都蘑次熟菇加透精入為,適止(翻量喜炒水(歡均一爛勻,次待不的,鍋能


6                     香椿豆腐

原素料蠔:油豆腐、香椿醬(具體說是泡在菜籽油裏的香椿,好象還不算是醬,暫時先這麼叫吧)、

做法:

1、豆腐切片,用少許油煎至兩面金黃,取出盛盤。

2汁、。另起鍋,將香椿連菜籽油一起倒入鍋中,再加入素蠔油、少許水一起煮沸,煮成香椿醬

3、將醬汁淋在煎好的豆腐上即可。


7                       清炒黃豆芽

原料:黃豆芽、少許香菜

做法:

1、豆芽洗淨,摘去小尾巴,放入滾水中焯半分鐘,過涼水,控幹水份。香菜切段備用。

2味、,起待鍋水熱

 

少幹許後油即,可爆出香鍋薑,末,盤倒時入黃入豆香芽菜快即速可翻。炒,中間淋一點水,並用鹽、蘑菇精調


8                     香乾豆腐

原料:豆腐、香菇、枸杞、薑

調味料:幹

 

椒、花椒孜然粉、咖喱粉、紫蘇、香菜

做法:

1、豆腐切小塊,用油略煎一下備用。

2、起鍋熱油,放入幹

 

椒、花椒豆腐一起翻炒,

3、再放入香菇、枸杞、薑片並加醬油、蘑菇精、

 

孜然粉、咖喱粉、紫蘇葉和少許水

4、水不多時加香菜出鍋。


9                               黴乾菜燒茄子

原料:茄子、

 

黴乾菜、紅

做法:

 

1、茄菜子用切水成泡一開淨、後水的份;狀紅,略椒擠切幹絲水。份,放入油中炸至軟,撈出,控幹油;

上2、醬起油鍋,熱用油醬,油爆的薑汁絲燜,

 

放茄入子乾黴和菜紅,尖使翻入炒味,,炒最至後蘑菜菇精軟即後可,出再鍋倒。入茄子,並淋


10                       香菇炒土豆

原料:土豆(馬鈴薯)、香菇、青紅椒

做法:

1、土豆切成略比較易熟,而且香);香菇切成簿片;青紅椒切成絲。

2、起鍋熱少許油,將土豆煎至成熟時放入青紅椒絲,並用鹽、蘑菇精調味即可。,加入香菇翻炒,時淋少許醬油和水,快熟


11                                腰果玉米粒

做法:

1、玉米煮熟後剝粒;黃瓜和胡蘿蔔連皮切成

2、腰果略用油炸一下,控幹後備用。

、黃瓜起鍋翻熱炒少,許最油後,用爆鹽香、薑蘑末菇,精先調倒味入即胡可蔔丁炒至成熟後,再放入玉米粒、腰果、


12                              椒鹽茄盒

原料:茄子、土豆、香菇、

 

馬蹄荸薺)、大豆蛋白

做法:

1圓、片茄)子洗淨去切成兩片(如下圖,如果的茄子比較細,就斜著切成

2、茄

 

盒餡料的做法:

1

)土豆煮熟去皮

 

細泥;香菇、馬蹄洗淨切細碎;大豆蛋白泡軟擠幹水分切

2

)將香菇和大豆蛋白用油炒香,

 

入土豆馬蹄,用鹽、蘑菇精調味。

3

、將適量

 

入茄盒內,如圖

4

、調製麵糊:麵粉和

 

4

1

比例

 

,加少許發酵粉、適量水,調成麵糊。

5

、油燒至

 

成熱,將茄盒裹上麵糊,放入油中炸到略黃色,撈出,控幹油,裝碟

6

、吃時,可

 

上椒鹽,調自己喜歡的汁淋上即可。


13                               蘆筍炒百合

原料:

筍、百合、番瓜、紅椒(不喜吃的可不放)

做法:

1、筍、番瓜均切成一寸長條;百合洗淨;紅椒切成細條

2、筍、百合焯水,一放入開水即可撈出,放入涼水(要是斷生即可)。

 

起筍鍋、熱百油合,、爆紅香薑椒絲一,起放翻入炒番,瓜用鹽翻、炒,、並蘑加菇少精量調水味略,煮勾,欠待後番即瓜可出成鍋熟。時,放入焯好


14                             重慶地三鮮

原料:土豆、茄子、紅

 

做法:

1

、土豆、茄子切滾

 

塊;紅椒切段

2

、起鍋熱油,將土豆和茄子煎至金黃色。

3

放味入,

 

即椒可,出鍋炸。好的土豆、茄子一起翻炒,並加入豆、咖喱粉、花椒粉、醬油、蘑菇精調、


15                             炒三色蔬

原料:

 白、紫椰菜、

做法:

1、

 

白切滾塊、紫椰菜、椒切段

入2、

 

起椒鍋和熱,菜爆,香略薑炒絲幾,下放,入並用白鹽翻、炒蘑,菇淋精入調少味許,水炒出白鍋炒。。翻炒至白熟時,加

這道菜要炒得脆爽口


16                           紅燒板栗

原料:

 板栗白、大豆蛋白、紅菜椒

做法:

1

 用子把剝每板栗切一小(切破栗子皮即可),鍋加水,放入子,皮煮軟,過涼水,

2

白切滾塊;大豆蛋白用水泡軟,擠幹水份;紅菜椒切塊。

3

子、大豆蛋白和白分用油炸過備用。

4

菇、精起,鍋

 

熱加少適許量油水,,爆水香滾薑後絲,,用依小次火放燜入五紅分菜鐘椒左和右上,即料可翻出炒鍋,。加入醬油、白、蘑


17                           清蒸白玉佛手

原料:

豆腐 1 塊、大白菜4 片、荸薺 6 個、香菇 3 朵、胡蘿蔔、芹菜 2 棵

做法:

菜1、切大末白備菜用

 

。洗淨、燙熟;香菇用水泡軟後切末;荸薺與蘿蔔去皮後洗淨,切末;芹

做2、成豆

 

腐料,成分成狀,加入切末的料,並用鹽、蘑菇精、少許胡椒粉調味,攪拌均勻後

4

 

份。

 

先、取少一許片油大,白免鋪粘平上,)少許粉欠,將料放在大白菜上,包卷起來,放在盤子(盤子

 

、將做好的白菜連盤子一起放入鍋裏蒸約

30

粉欠勾欠後淋在菜

 

上即可。分鐘取出,盤中的湯汁倒出,用少許


18                              青椒豆腐泡

原料:豆腐泡(叫油豆腐)、青菜椒、幹

做法:

切1、塊

 

來的豆腐泡用水洗一下,如果是大的,就一分,如果是小的就直接用;青菜椒

2即、可起出鍋鍋熱。油,放入幾

 

椒和菜椒爆炒,再放入豆腐泡翻炒幾下後再用鹽、蘑菇精調味,

 

這道菜最後還可

 

勾欠,色會更好看,這次做的沒有。


19                            糖醋苦瓜

原料:  瓜、紅

做切法成:小1段、。2

 

、瓜起去鍋熱切油成,兩倒半入,去瓜籽片洗用淨後火切爆成炒簿片,加少許鹽一下,去水分;紅

2

加入薑末、

 

椒段,爆香,倒入炒過的瓜片,淋上分少鐘許,醬出油鍋、、。白3糖、、另起,鍋用熱少火許油炒, 2

分鐘,即可出鍋。提醒:

 

瓜片一定要用火爆炒。關於苦瓜:

1

 

傳給其他的菜。、雖苦不會

2

、有

 

降血糖作用,是糖尿病患者理想食療食物

3

 

免疫。、經常食用可提


20                            蠶豆玉米筍

原料:  玉米筍、豆、胡蘿蔔

做法:

1、胡

 

蘿蔔洗淨去皮,切成長條其他洗淨備用。

2、起鍋熱油,爆香薑末,將

 

三種材料一起入鍋爆炒,加適量水燜

3-5

菇精、少許白

 

調味。待湯汁略幹後即可出鍋。分鐘,用鹽、蘑

溫馨

 

1、

 

豆不可吃,生蠶豆多次焯水後再進行烹製。

2、不可多吃,

 

以防脹肚傷脾胃

 

豆定稱含的不有致蠶再過豆吃”質。,這過是敏因體為質其的體人內某產種生酶類同所程致度是的一過種敏遺傳急缺性陷溶血發等生中過毒蠶症豆狀過,


21                            咖喱菜花

原料:白菜花、咖喱粉

做法:

1

、白菜花用

 

切成小朵,鹽水泡後洗淨,用滾水焯,入涼水中片刻,撈出,控幹水分。

2

倒、入起焯鍋過熱的油菜,花爆,香翻薑炒末幾,下放即入可適出量鍋咖。喱粉炒勻,加少許水,並用鹽、蘑菇精調味,勾欠後,

 

22                              金玉滿堂

原香料菇:

 

小朵黃、瓜大兩豆蛋、白小番片茄(超市也聖女果)十個生玉米粒適量、生米適量、

做法:

塊1、;將薑

 

切上絲。料全部冼淨。黃瓜切成片;小番茄一分為鮮香菇切;大豆蛋白切小

2、

 

把生生米、香菇、大豆蛋白用油炸一下,控幹油備用。

 

取的一黃瓜子和,小將番黃茄瓜茄用依起次來漂粒亮備的用。型(上圖為參考自由創造發揮啦!),

 

欠花、,起倒鍋、在大熱豆油才,蛋爆白好香、黃黃薑瓜瓜絲和,